Die Ensaimada de Mallorca ist das Prunkstück unseres Gebäcks, das seit 1996 durch eine spezifische Bezeichnung und seit 2003 als g.g.A. (geschützte geografische Angabe) geschützt ist. Ihre Spiralform, ihre fast glänzende goldene Farbe und ihre feste, knusprige Textur machen sie unverwechselbar. Die Schlüsselzutat ist Schweineschmalz (saïm), das ihre geschmeidige Beschaffenheit bestimmt. Sie werden sowohl im Großformat für Feierlichkeiten als auch in kleinen Portionen für den täglichen Verzehr in Bäckereien (forns) und Cafés hergestellt.
Andererseits ist die Mandel aus Mallorca (g.g.A.) seit Jahrhunderten eine Grundzutat. Mit ihr werden Köstlichkeiten wie die Coca de Turrón, Mandelmilch oder Eis hergestellt, die zusammen mit dem berühmten Gató (Mandelkuchen) die exquisitesten Desserts der typischen mallorquinischen Küche bilden.
Zudem bieten die Mandelhaine zwischen Januar und März mit ihrer Blüte ein einzigartiges Landschaftsschauspiel. Mehr über dieses Produkt erfahren Sie bei Veranstaltungen wie der Mandelblütenmesse (Son Servera), der Mandelmilchmesse (Marratxí) oder der weihnachtlichen Mandelmesse in Palma.
Das mallorquinische Schwein ist der Protagonist unserer überlieferten Kultur. Die Sobrasada de Mallorca (g.g.A.) verfügt über Gütesiegel, wobei die vom „Porc Negre“ herausragt – eine einheimische Rasse, die ausschließlich mit Gerste, Hülsenfrüchten und Feigen gefüttert wird. Bei den Schlachtfesten (Matances) werden auch der exklusive Camaiot, Botifarrons und Longanizas hergestellt. Die Llangonissa (ca. 300g) ist für den sofortigen Verzehr gedacht, während die Arrissades (ca. 800g) typisch für die mittelfristige Lagerung sind.
Um diese Aromen abzurunden, garantiert der Honig aus Mallorca (Marke Ésmel) höchste Qualität. Er ist die Seele von Gerichten wie dem Quark (Brossat) und ein luxuriöses Element als Beilage zu Turrón, Marzipan und Biskuitkuchen von unvergleichlichem Geschmack.
Der Olivenanbau auf der Insel reicht bis in die vorrömische Zeit zurück. Das Olivenöl aus Mallorca besitzt seit 2002 die geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) „Oli de Mallorca“. Hergestellt aus den Sorten Mallorquina, Arbequina und Picual, ist es eine tragende Säule der Mittelmeerdiät.
Zwischen Oktober und November beginnt die Ernte, und viele Ölmühlen öffnen ihre Türen, um den Prozess zu zeigen. Sie können Verkostungen, geführte Touren und einzigartige Veranstaltungen wie die Fira de s’Oliva de Caimari genießen – eine perfekte Gelegenheit, dieses unverzichtbare Produkt zu probieren.
Mallorca verfügt über eine große Vielfalt an Weinen von anerkanntem Prestige. Dank des mediterranen Klimas und unserer Orografie haben wir zwei Herkunftsbezeichnungen (DO Binissalem und DO Pla i Llevant) sowie drei geschützte geografische Angaben.
Der Besuch von Kellereien (Bodegas) und die Besichtigung der Weinberge ist der beste Weg, um unsere Weinbautradition kennenzulernen. Verpassen Sie nicht die Festes des Vermar in Binissalem oder die Fira del Vi de Pollença, um Rot-, Weiß- und Roséweine aus einheimischen Sorten zu entdecken, von denen viele aus ökologischem Anbau stammen.
Der Kräuterlikör aus Mallorca (Herbes de Mallorca) ist eine traditionelle Spirituose, die durch Mazeration von Pflanzen wie Fenchel, Rosmarin, Zitronenstrauch und Zitronenblättern in anishaltigem Branntwein gewonnen wird. Geschützt durch die g.g.A. Herbes de Mallorca, gibt es sie in den Varianten süß (dolces), trocken (seques) oder gemischt (mesclades). Es ist ein Brauch, der in jedem Haus und Restaurant fortbesteht und als perfekter Digestif nach einer traditionellen Mahlzeit getrunken wird.